مواد لازم:

تخم مرغ=2 عدد
آرد=125g
نمک +فلفل+ آویشن=به مقدار لازم
بادمجان دلمه ای بزرگ ورقه شده به قطر 1.5 سانت=یک عدد
روغن مایع=به مقدار لازم
سس گوجه=به مقدار لازم
پنیر پیتزا رنده شده ( ترجیجا\" ماتزورلا)=170g
قطعات سینه مرغ پخته یا گوشت چرخ کرده که با پیازچه سرخ شده یا قارچ خام =به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

1-فر را در درجه 175 سانتی گراد تنظیم می کنیم تا گرم شود.
2-تخم مرغ را در یک ظرف می شکنیم و کمی میزنیم . آرد -نمک -فلفل و آویشن را در ظرف بزرگی مخلوط می کنیم. ورقه های بادنجان را ابتدا در تخم مرغ و سپس درمخلوط آرد می زنیم .
3- ورقه ها ی بادنجان را در روغن با حرارت ملایم سرخ می کنیم .و سپس روغن آن را باحوله کاغذی میگیریم و روی سینی فر قرار میدهیم. ورقه ها را به سس گوجه آغشته کرده و روی آن مواد گوشتی و بعد پنیر را میریزیم.
4- سینی را در فر قرار می دهیم تا پنیر آب شود.

طرز تهیه :

خمیر شماندره ۴ را تهیه می کنیم . گوجه فرنگی را می شوییم و قسمت سفت سر گوجه را جدا نموده و به ورقه های باریک و ظریف برش می دهیم . هسته های زیتون را بیرون می آوریم .

کنسرو را از قوطی بیرون آورده و در صافی می ریزیم تا آب و روغن آن جدا شود . میگوها را پس از پاک کردن می شوییم . تخم مرغ و خامه را خوب هم می زنیم . دو عدد ظرف پیتزا به قطر ۲۵ سانتی متر  را با روغن چرب کرده خمیر آماده شده را در آنها پهن می کنیم . سپس با چنگال سوراخهایی بر روی خمیر ایجاد می کنیم . روی سطح خمیر را سس مالیده . جعفری خشک پود ر شده را روی سس می پاشیم . تن ماهی را روی سس پهن نموده ، سپس روی آن ورقه های گوجه فرنگی را چیده ، آویشن ، نمک و فلفل را نیز بر روی پیتزا می پاشیم . میگو را روی گوجه فرنگیها می چینیم . روی هر پیتزا تعدادی زیتون سیاه قرار می دهیم در آخر چند قطره روغن زیتون روی پیتزا می چکانیم .

فر را روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم نموده ، ابتدا ظرف پیتزا را ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در کف فر ، سپس به مدت ۲۰ الی ۲۵ د قیقه به طبقه وسط انتقال می دهیم . سپس ظرف پیتزا را بیرون آورده پنیر موزارلا و پارامسان را رنده کرده ، با تخم مرغ و خامه مخلوط می کنیم و روی پیتزا می ریزیم ، بمدت ۱۰ دقیقه دیگر در فر قرار دهید .

مواد لازم:
روغن زیتون =۳ قاشق سوپخوری
پنیر پارامسان= ۱۵۰ گرم
پنیر موزارلا =۱۵۰ گرم
سس مخصوص پیتزا= مقداری
تن ماهی=۱ قوطی
آبلیمو= ۴ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل= مقداری
میگو =۳۰۰ گرم
خمیر شماره ۵= به اندازه دستور
ارگانوا =۱ قاشق سوپخوری

روش تهیه :
خمیر پیتزای شماره ۵ را تهیه می کنیم . میگو را پس از پاک کردن ، شستن و خشک کردن به نمک ، فلفل و نیمی از آبلیمو آغشته کرده ، سپس تن ماهی را در صافی ریخته و با بقیه آبلیمو روی حرارت به مدت یک دقیقه تف می دهیم .
خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و کف دو عدد ظرف گرد به قطر ۲۵ سانتی متر را ابتدا با روغن مایع کمی چرب کرده و خمیر را کف ظرف پهن می کنیم . سپس با چنگال سوراخهایی را در خمیر ایجاد می کنیم . کمی سس مخصوص پیتزا را با برس روی خمیر مالیده آنگاه هر دو پنیر را جداگانه رنده می کنیم سپس با هم مخلوط کرده ، کمی از پنیر را روی خمیر می پاشیم . سپس مطابق تصویر مواد را روی خمیر قرار داده روی آن را ارگانوا پاشیده و در آخر روغن زیتون را به طور پراکنده بر سطح پیتزا می چکانیم . فر را روی حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم می کنیم . ظرف پیتزا را به مدت ۱۰ دقیقه در کف فر قرار داده ، سپس به طبقه وسط فر بماند سپس از فر آنرا بیرون آورده و مابقی پنیر را روی پیتزا می ریزیم و به مدت ۵ دقیقه دیگر در طبقه وسط فر قرار می دهیم .

مواد لازم‌

▪ كنسرو مخلوط نخود فرنگی‌، ذرت‌ و هویج‌:یك‌قوطی‌
▪ گوجه‌ فرنگی‌: یك‌ عدد بزرگ‌
▪ سس‌ گوجه‌فرنگی‌: به‌ مقدار لازم‌
▪ فلفل‌ سبز دلمه‌ای‌: یك‌ عدد
▪ قارچ‌: ۲۵۰ گرم‌
▪ پنیر پیتزای‌ رنده‌ شده‌: ۲۵۰ گرم‌

طرز تهیه‌

ابتدا ظرف‌ تفلونی‌ را چرب‌ نمایید، سپس‌ خمیرپیتزای‌ آماده‌ را روی‌ آن‌ پهن‌ كنید و روی‌ آن‌كمی‌ سس‌ گوجه‌فرنگی‌ بمالید.
آن‌ گاه‌ قارچ‌، نخود فرنگی‌، ذرت‌ و هویج‌ وفلفل‌ سبز را روی‌ خمیر بمالید. تنها توجه‌ كنید كه‌ابتدا، مخلوط ذرت‌، هویج‌ و نخود فرنگی‌ را پیش‌از استفاده‌ در آبكش‌ بریزید تا آب‌ اضافی‌ آن‌برود و آب‌ نداشته‌ باشد. به‌ یاد داشته‌ باشید كه‌مواد را كمی‌ فشار دهید تا در روی‌ خمیر به‌ خوبی‌بنشیند، در مرحله‌ بعد روی‌ آن‌ به‌طور یكنواخت‌پنیر پیتزا بپاشید. در آخر، در طبقه‌ وسط فر با شعله‌پایین‌ به‌ مدت‌ ۱۵ دقیقه‌ و با شعله‌ بالا، ۱۰ دقیقه‌ بادرجه‌ حرارت‌ ۳۵۰ درجه‌ بپزید.

رب انار و شکر را در یک پیمانه آب حل کنید .

مرغابی و مغز گردو را با 1 لیتر آب در دیگ روی آتش ملایم بار کنید و 2 ساعت بپزید تا مرغابی بپزد و گردو به روغن بنشیند . در پایان ساعت اول محلول رب انار را با کمی نمک و فلفل اضافه کنید و هم بزنید .

2-3 قاشق روغن در تابه روی آتش ملایم داغ کنید ،غیسی و کشمش را 3-4 دقیقه در آن تفت بدهید و اندکی دارچین بپاشید. غیسی و کشمش را به خورش اضافه کنید و بگذارید دیگ با در نیمه باز 20/15 دقیقه ریز جوش بزند .

اگر رب انار شیرین باشد می توانید شکر را حذف کنید ؛ یا اگر ترشی آن کافی نباشد چند قاشق آب غوره یا آب لیمو اضافه کنید.

مواد لازم:
گوشت خورد کرده نیم کیلو
پیاز ساطوری ۱عدد
هویج فندقی ۵-۶ عدد
لوبیا سبز خورد کرده بند انگشتی ۳۰۰ گرم
رب گوجه ۲-۳ قاشق غذا خوری
روغن، نمک، فلفل به میزان لازم

طرز تهیه :

۳-۴ قاشق روغن در قابلمه روی شعله ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت بدهید تا کمی رنگ بگیرد .

 مواد لازم برای ۴ نفر:

▪ فیله گوساله: ۴۵۰ گرم
▪ سس سویا: ۲ قاشق غذاخوری
▪ روغن سبزیجات: ۲ قاشق غذاخوری
▪ ریشه گشنیز خرد شده : ۳ تا ۴ عدد
▪ فلفل سیاه آسیاب شده: ۱ قاشق غذاخوری
▪ سیر خرد شده: ۲ حبه
▪ شکر : ۱ قاشق غذاخوری
▪ سیب‌زمینی مکعبی خرد شده: ۳۵۰ گرم
▪ آب: ۱۵۰ میلی‌گرم
▪ پیازچه خرد شده: ۱ دسته
▪ برگ اسفناج: ۲۲۵ گرم
▪ برنج پخته شده: به میزان لازم.

● طرز تهیه:
گوشت گوساله را به صورت نوارهای نازک ببرید و درون کاسه‌ای گود بریزید. سس سویا، روغن، ریشه گشنیز، فلفل سیاه، سیر و شکر را درون مخلوط‌کن بریزید، سپس آن را با گوشت مخلوط کنید. ۳ ساعت برای مزه‌دار شدن گوشت آن را در یخچال قرار دهید. باقیمانده روغن را درون تابه‌ای گرم کنید و گوشت را از موادی که برای مزه‌دار شدن به آن افزودید جدا کنید و ۳ تا ۴ دقیقه یا تا زمانی که گوشت قهوه‌ای شود آن را تفت می‌دهیم. سپس مواد مزه‌دار را با سیب‌زمینی‌ها و آب مخلوط کنید و بگذارید ۶ تا ۸ دقیقه یا تا زمانی که سیب‌زمینی‌ها بپزد، بجوشد. پیازچه و اسفناج را به این مخلوط اضافه کنید و بگذارید بپزند تا زمانی که برگ اسفناج کمی نرم شود.

مواد لازم برای 4 نفر:

طرز تهیه :

باقلا را پاک کنید. پوست دوم آن ها را نیز درآورید، یعنی هر دو پوست دانه ی باقلا را جدا کنید.

شوید را هم پاک کرده و بشویید. بعد از اینکه آب اضافی آنها خارج شد، ریز خرد کنید.

از چند ساعت قبل برنج را خیس کنید.

گوشت، باقلا، شوید، برنج خیس شده، تخم مرغ ، 1 قاشق پیاز داغ، نمک، فلفل، کمی زردچوبه و زعفران را مخلوط کرده و خوب ورز دهید تا مواد کوفته چسبندگی پیدا کند و کوفته ها هنگام پخت باز نشوند.

2 قاشق پیاز داغ را در قابلمه بریزید و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید و مقداری آب و زعفران حل شده داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا جوش بیاید.

سپس از مواد کوفته به اندازه یک پرتقال کوچک برداشته، در دست گرد کنید و داخل آب جوش قابلمه بگذارید.

حرارت را کم کرده و بگذارید کوفته ها با حرارت ملایم بپزند و مغز پخت شوند.

در صورت دلخواه می توانید چند عدد آلو خشک و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی در آب کوفته بریزید.

مواد لازم:
 زیتون خرد شده= یک پیمانه
 کالباس ژامبون خرد شده= یک پیمانه
 خیار شور= یک پیمانه
 هویج خرد شده و پخته شده =یک پیمانه
 نخود فرنگی و ذرت پخته شده= یک پیمانه
 ماکارونی پیچ= به میزان دلخواه
 سرکه و روغن زیتون و آب لیمو= به میزان دلخواه
 سس مایونز= به مقدار مورد نیاز
 کاهوی سالادی خرد شده =یک عدد

طرز تهیه:
قلفل سیاه بطور دلخواه ماکارونی ها رو میپزی و آبکش میکنی تا آبشون بره و توی ظرف میریزی و بعد کاهو ها رو که ریز خرد کردی بهش اضافه میکنی و هم میزنی و حالاباقی مواد رو بهش اضاقه میکنی و بعد هم سس و در آخر سرکه و آب لیمو و فلفل و روغن زیتون.

مواد لازم برای هشت نفر:

• - گوشت قیمه‌ای، ۳۰۰ گرم
• لپه، ۲ پیمانه
• پیاز بزرگ، یک عدد
• لیمو عمانی، ۱۰ عدد
• زعفران ساییده‌شده، یک قاشق چای‌خوری سرخالی                                                                         
• روغن مایع، به مقدار لازم
• رب گوجه‌فرنگی، یک قاشق سوپ‌خوری سرپر
• پودر دارچین، یک قاشق چای‌خوری سرخالی
• زردچوبه، یک قاشق چای‌خوری
• نمک به مقدار لازم
• سیب‌زمینی متوسط، ۴ عدد

طرز تهیه:

۱ – ابتدا لپه را در کاسه‌ای ریخته و خوب بشویید، سپس آن را در سبدی آبکشی کنید. گوشت را نیز بشویید و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. پس از آن، پیاز را پوست کنده و به‌صورت خلالی خرد کنید. [فریزر کردن گوشت...]

۲ – داخل قابلمه‌ای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. حالا پیاز خردشده را در روغن به اندازه‌ای تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. در حین سرخ‌شدن پیاز، یک قاشق چای‌خوری زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید.

۳ – تکه‌های گوشت را به پیازداغ اضافه کنید و روی حرارت مرتب هم‌بزنید تا گوشت تفت داده شود، سپس لپه را اضافه کرده و به هم‌زدن ادامه دهید. در این زمان مقداری نمک هم اضافه کنید.

نکته: علت تفت‌دادن لپه این است که پس از اضافه‌کردن آب برای پخت خورش، لپه وا نرفته و له نشود.

۴ – بعد از حدود ۳ تا ۴ دقیقه، از تفت‌دادن گوشت و پیاز و لپه، حدود ۲ پیمانه آب جوشیده به مخلوط اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم اجاق‌گاز بپزد. بعد از اینکه مواد چند جوش زد، پودر زعفران که قبلا در مقداری آب جوش حل کرده بودید را به مواد اضافه کنید.

نکته: برای اینکه لپه و گوشت خوشرنگ‌تر شوند، همان زمانی که لپه را به گوشت و پیازداغ اضافه کردید، محلول زعفرانی را نیز می‌توانید بیفزایید.

۵ – در فاصله پخت گوشت و لپه، لیمو عمانی‌ها را شسته و در کاسه‌ای حاوی آب جوش کمی خیس کنید.

سپس به وسیله چنگال چند سوراخ داخل آنها ایجاد کنید و در خورش بریزید. حالا حدود ۲ ساعت صبر کنید تا خورش روی حرارت ملایم اجاق‌گاز جا بیفتد. در این فاصله، سیب‌زمینی‌ها را هم پوست کنده و پس از خلالی‌کردن در روغن سرخ کنید.

۶ – در یک ظرف فلزی جداگانه، رب را در کمی روغن تفت داده، سپس به غذا اضافه کنید. به این صورت رب، رنگ بهتری در غذا ایجاد می‌کند. بعد از حدود یک ربع، پودر دارچین را بیفزایید. حالا خورش را در ظرف موردنظر بریزید و با سیب‌زمینی سرخ کرده تزئین کنید.

نکته ۱: باتوجه به اینکه رب گوجه‌فرنگی، پخت لپه و گوشت را به تاخیر می‌اندازد، آن را در مراحل آخر اضافه کنید.

نکته ۲: دارچین را نیز در مراحل پایانی پخت خورش اضافه کنید زیرا افزودن آن در مرحله اول پخت، باعث تیره‌شدن رنگ خورش می‌شود.

نکته ۳: به جای سیب‌زمینی سرخ‌کرده، از چیپس خلالی نیز می‌توانید استفاده کنید.

به ادامه ي مطلب برويد...!

به ادامه ي مطلب برويد...!

در تصویر اول پرنده ماده زخمی روی زمین افتاده و  منتظر شوهرش می باشد